FOOD STYLIST : DESIGNER CREATING GOOD LOOKING DISHES
Design requires a highly creative thinking power whether large scale design like buildings, interior decorations, gardening, or even fashion, face, and hair designing. All mentioned above are done through the thinking process to make a good looking.
Today we are talking to a designer who uses her power of thought to design food to generate more aesthetic, tasty look, photogenic as a model photos on magazine cover. She is Ms.Kingkan Lerdvirotvut (Ple)
“I have worked as a food stylist for 11 years. In early 2-3 years I worked for a monthly magazine, after that I have been a freelance until now.
Food Stylist’s duty is to create overall beauty and tasty look of a successful design dish. I mainly take photographs for cook book magazines and advertising. My work depends on the clients’s need such as a completion level, for example a full copy of book. For production, I will set concept / mood & tone of food’s looking as a photo, including design page layout by working as a team. Usually, taking photos of food take 1 day long for 10 photos.
I think design is a work that adopts base knowledge of art and creative thinking to any kind of media with consideration on its suitability and nature. If there is a problem in design, it may be caused by our work style that over distorts the nature of things in some ways.
The principle of taking a good looking food photo depends initially on its suitable ingredient, form, colour, container, floor, wall, light and shadow, and a good composition. Props are usual object we use for eating but we must pick up a perfect design, style and colour that mainly fit with concept and feeling of the photo. Then, we study the food itself how to use the design to make an attractive look, beauty, tasty and eating desire at first sight of a photo.
A lot of people ask me if they want to be a food stylist do they have to study design directly? I think having the direct knowledge base is a good capital. Experience is a profit making us stable day after day. One who wants to be a food stylist must learn to create a beautiful composition to impress others, and to make a distinct understanding on each photo.”
Beautiful food photos that tempt us on food magazines or at restaurants are beauty by good decoration and composition. Food Stylist is quite similar to designer who creates beautiful dress for a model to walk elegantly on the catwalk. It is making foods tasty and beauty at first sight…becoming a beautiful food photo in your eyes…is not easy as you imagine.
นักออกแบบสไตล์ให้อาหารดูดี
งานออกแบบเป็นงานที่ต้องใช้พลังทางความคิดสร้างสรรค์อย่างสูง ไม่ว่าจะเป็นการออกแบบสิ่งใหญ่ๆ อาทิ ตึกรามบ้านช่อง การตกแต่งภายใน ตกแต่ง สวน หรือการออกแบบเสื้อผ้าหน้าผม ทุกสิ่งอย่างล้วนต้องผ่านการคิดก่อนเพื่อให้ออกมาดูดีวันนี้เราจะมาคุยกับนักออกแบบอีกท่าน ซึ่งใช้พลังทางความคิดสร้างสรรค์ออกแบบเมนูอาหารต่างๆ ให้ออกมาดูสวยงาม น่ารับประทาน ถ่ายรูปขึ้นไม่แพ้นางแบบบนปกแมกกาซีน กับอาชีพ Food Stylist : คุณกิ่งกาญจน์ เลิศวิโรจน์วุฒิ (เปิ้ล)
“เปิ้ลยึดอาชีพฟู้ดสไตลิสต์เข้าปีที่ 11 แล้วค่ะ2-3 ปีแรกทำเป็นงานประจำให้กับนิตยสารอาหารรายเดือนฉบับหนึ่ง หลังจากนั้นก็ออกมาเป็นFreelance จนถึงทุกวันนี้
อาชีพฟู้ดสไตลิสต์มีหน้าที่สร้างภาพรวมความสวยงามน่ารับประทานของอาหารที่จัดออกมาเป็นภาพสำเร็จ โดยเปิ้ลจะทำพวกภาพนิ่งที่ใช้ประกอบในนิตยสาร Cook Book ภาพเพื่อการโฆษณาต่างๆ เป็นหลัก แล้วแต่ว่าทางลูกค้าที่เข้ามาติดต่อมีความต้องการระดับไหน เช่น ระดับครบวงจร คือ เป็นหนังสือ 1 เล่ม ในแง่ Production ก็จะเซ็ต Concept / Mood & Tone หน้าตาของอาหาร ให้ออกมาเป็นภาพ รวมถึงจัดวางหน้าหนังสือเป็นเล่มสำเร็จโดยมีการทำงานร่วมกันเป็นทีม ซึ่งถ้าเป็นการถ่ายภาพอาหารตามปกติ วันนึงจะได้ประมาณ 10 ภาพ
เปิ้ลคิดว่า งานออกแบบ คืองานที่ใช้ความรู้พื้นฐานทางศิลปะและความคิดสร้างสรรค์ใส่เข้าไปในสื่อนั้นๆ โดยที่ต้องคำนึงถึงความเหมาะสมและธรรมชาติของสื่อเป็นหลัก หากงานออกแบบใดๆ จะมีปัญหา คง มาจากวิธีการของเรา มันทำให้ธรรมชาติของสิ่งนั้นเริ่มจะบิดเบี้ยวไปในทางใดทางหนึ่งจนเกินพอดี
หลักการถ่ายอาหารให้สวยต้องเริ่มจากตัววัตถุดิบเองก่อน ทั้งด้านรูปทรง สีสัน ภาชนะ พื้น ผนัง ที่เหมาะสม แสงและเงาตกกระทบที่เลือกใช้องค์ประกอบในภาพที่พอดี ซึ่งพร็อพต่างๆ ในการ นำมาจัดวางก็คืออุปกรณ์ปกติเหมือนที่เราใช้ในการรับประทานทั่วไปนั่นแหละค่ะ แต่จะต้องคัดสรร ดีไซน์ รูปแบบ สีสัน ให้ไปตามคอนเซ็ปต์และอารมณ์ของภาพเป็นหลัก จากนั้นก็ศึกษาจากตัวอาหาร นั้นๆ ว่าเราจะใช้การออกแบบเข้ามาทำให้ภาพนั้นๆ ออกมาอย่างไรให้ดึงดูดความสนใจ สวยงาม น่ากิน และเห็นปุ๊บเกิดความรู้สึกอยากกินปั๊บได้อย่างไร
หลายคนถามว่า หากอยากเป็นฟู้ดสไตลิสต์ต้องเรียนเกี่ยวกับการออกแบบมาโดยตรงไหม เปิ้ลคิด ว่าการมีความรู้พื้นฐานโดยตรงถือเป็นต้นทุนที่ดีส่วนประสบการณ์เป็นกำไรที่จะประกอบให้เรามั่นคง ขึ้นทุกวัน คนที่อยากเป็นฟู้ดสไตลิสต์ อันดับแรกคงต้องเรียนรู้หลักการที่จะสร้างสรรค์องค์ประกอบ ให้สวยงามเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ที่ได้เห็นและก่อให้เกิดความเข้าใจต่อภาพนั้นๆ ได้ชัดเจน ยิ่งขึ้นค่ะ”
ภาพอาหารสวยๆ ที่ล่อตาล่อใจเราตามนิตยสารอาหารหรือตามร้านอาหารทั่วไป ล้วนเป็นความ สวยงามที่เกิดจากการตกแต่งจัดวางองค์ประกอบให้สวยงามทั้งสิ้น อาชีพ Food Stylist จึงไม่ต่าง จากดีไซเนอร์ที่รังสรรค์ชุดสวยให้นางแบบได้เดินสง่าบนแคทวอล์ค แต่นี่คือการสร้างให้เหล่าบรรดา อาหารโดดเด้งเรียกน้ำย่อย และสวยงามตั้งแต่วินาทีแรกที่เห็น...ซึ่งกว่าจะมาเป็นภาพอาหารสวยๆ ตรงหน้า...ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิดจริงๆ
Source: VOL.02 Issue 04 AUG / SEP 2013
