MENU : THE OTHER DESIGN IN RESTAURANTS
Image: Beasley’s Chicken + Honey at Raleigh, NC
Do Restaurants need menu? For the person who walk into the restaurant and order the same food as stir-fried pork and basil with fried-egg, fried noodle in soy sauce, fried noodle in gravy or fried rice, he may not need it. However, in some restaurants that have more food, Menus are necessary for them to give the further detail, cost or persuade people with design through it.
Normally, there are 2 kinds of menu; leaflet and booklet. The simple restaurants use laminated A4 paper for their menus, but some restaurants use booklet menus with photos and design inside.
Leaflet VS Booklet In fact, Menu can tell you the kind of the restaurant. If they are in the carte or fast food restaurants, the fonts are simple and easy to read. There is no story to tell through the menus. Leaflets are preferred and enough for them. Some leaflet menus have too many information that not necessary for the customers.
Booklet can tell you stories. There are clearly parts for different kind of foods and presentation cause of an enough area to play with design. With this reason, you will find booklet menus in the restaurants with many kinds of food and their stories. Booklet menus that have too many pages will make the customers bored, difficult to grab, waste more time to choose and expensive cost.
Create Your Own Menu Get Information If you want to use graphic design in menus, the first thing to do is collecting the complete restaurant information from the owner. You have to ask about the special thing that the owner want to present, the way of decorating, targeted customers included color tone or atmosphere of the restaurant. Font color and font style also important to build the character of the restaurant. If the graphic designer understands the purpose and expectation of the design before, menu will be the exactly answer of the owner’s requirements.
Design When you receive the enough information of the restaurant, it’s easier to conceptualize menu. The owner should think about the concept with graphic designer for the menu format, the way to use photos and so on. Menu will tell the stories of ingredients or look alike the fast food menu that has only food photos and prices. The designer should think about the convenience of using such as easy for grabbing, fine color tone or proper font size. All of these are affected to the design.
Menu : อีกหนึ่งดีไซน์ในร้านอาหาร
ร้านอาหารจำเป็นต้องมีเมนูอาหารหรือไม่ สำหรับคนที่เดินเข้าร้านอาหารและสั่งเมนูแบบเดิมๆ อย่างกะเพราไข่ดาว ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า ข้าวผัด ฯลฯ ก็คงจะบอกว่าเมนูอาหารไม่จำเป็นต้องมีก็ได้ แต่สำหรับบางร้านที่มีอาหารให้เลือกมากกว่านั้น เมนูก็จำเป็นสำหรับการให้รายละเอียดแจ้งราคา รวมถึงยั่วให้คนอยากสั่งอาหารด้วยรูปแบบและดีไซน์ที่นำเสนอผ่านเมนูด้วย
โดยทั่วไปเมนูอาหารจะมีให้เห็นกันอยู่ 2 แบบ คือถ้าไม่เป็นแผ่น (Leaflet) ก็อาจจะมาเป็นเล่มๆ (Booklet) อย่างเช่นร้านธรรมดาๆ บางร้านอาจจะมีเมนูอาหารทำด้วยกระดาษ A4 เคลือบพลาสติกใส แต่สำหรับบางร้านก็ให้ความสำคัญกับเมนู ด้วยการเอาใจใส่กับภาพถ่ายและดีไซน์ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะมาเป็นเล่ม
Leaflet VS Booklet ในความเป็นจริงแล้วเมนูอาหารนั้นบ่งบอกประเภทของร้านอาหารได้ระดับหนึ่ง โดยทั่วไปแล้วหากเป็นร้านอาหารที่คนเข้าเร็ว-ออกเร็ว เช่น ร้านอาหารตามสั่ง หรือร้าน Fast Food รูปแบบของเมนูอาหารส่วนใหญ่มักจะเป็นตัวอักษรอ่านง่ายๆ ไม่เน้นเรื่องราว ส่วนหนึ่งเนื่องจากเป็นร้านที่ไม่นิยมนั่งแช่ชมบรรยากาศ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเสนอเรื่องราวผ่านเมนู แต่เน้นการใช้สอยแบบง่ายๆ เป็นหลัก ซึ่งเมนูอาหารแบบใบเดียว (Leaflet) ก็เพียงพอแล้วสำหรับกรณีนี้ แต่ข้อเสียของเมนูแบบนี้ก็คือหลายครั้งจะอัดแน่นไปด้วยข้อมูลมากมายที่ไม่เป็นเรื่องเป็นราวนัก
ส่วนเมนูอาหารแบบเล่ม (Booklet) จะเป็นเมนูที่เล่าเรื่องราวได้ มีการจัดสัดส่วนของหมวดอาหารที่ชัดเจน และมีการนำเสนอที่แตกต่าง เนื่องจากมีพื้นที่เพียงพอให้เล่นสนุกกับดีไซน์ในการนำเสนอ เหตุนี้จึงมักพบในร้านอาหารและภัตตาคารที่มีจำนวนรายการอาหารให้เลือกหลากหลาย รวมถึงอาจมีที่มาที่ไปของอาหารแต่ละเมนูพอให้เป็นสีสัน แต่เมนูแบบนี้ก็ใช่ว่าจะดีไปหมดเพราะถ้าหากมีจำนวนหน้ามากเกินไป ก็จะทำให้เกิดความเบื่อหน่ายเวลาลูกค้าเลือก ยิ่งถ้ามีน้ำหนักมากเกินไปก็จะไม่เหมาะในการหยิบจับ รวมถึงอาจทำให้ใช้เวลาในการเลือกอาหารนานเกิน ที่สำคัญคือมีต้นทุนในการผลิตสูงขึ้นด้วย
Create You Own Menu Get Information หากต้องการใช้กราฟฟิกดีไซน์ประกอบในรายการอาหารเพื่อให้เกิดความน่าสนใจและเหมาะสม อย่างแรกที่นักออกแบบควรต้องทำก็คือเก็บรวบรวมข้อมูลของทางร้านอาหารจากเจ้าของร้านอาหารให้ครบถ้วนก่อน เช่นว่าร้านอยากนำเสนอสิ่งใดเป็นพิเศษหรือไม่ แนวทางการตกแต่งร้านเป็นอย่างไร กลุ่มลูกค้าเป้าหมายคือใคร ไปจน ถึงการเลือกใช้โทนสีในการตกแต่งร้าน Charter และบรรยากาศของร้านอาหาร สิ่งเหล่านี้ถือว่าเป็นกลิ่นอายที่จะนำมาใช้ประกอบเพิ่มเติมลงไปในการดีไซน์ นอกเหนือไปจากการเลือกใช้โทนสีของ Font รวมถึง Font Style ที่สามารถช่วยสร้างคาแรกเตอร์ของร้านอาหารขึ้นมาได้ หากกราฟฟิกดีไซเนอร์เข้าใจวัตถุประสงค์ และความคาดหวังกับรูปแบบของดีไซน์ก่อน ก็ย่อมทำให้ผลงานออกมาตรงตามโจทย์ความเข้าใจของลูกค้าได้ไม่ยาก
Design เมื่อได้รับบรีฟข้อมูลและเก็บรวบรวมข้อมูลที่เกี่ยวกับร้านอาหารได้เพียงพอ การวางคอนเซ็ปต์ของเมนูจะทำได้ง่ายขึ้น แต่จะให้ดีทางร้าน (เจ้าของหรือผู้ดูแลงานด้านนี้) ก็ควรมีส่วนร่วมวางแนวคิดกับทางกราฟฟิกดีไซเนอร์ด้วยว่าอยากได้เมนูอาหารรูปแบบไหน ใช้รูปภาพประกอบจากทางร้านอย่างไร รวมถึงสื่อรูปอาหารรูปแบบไหน เช่นจะเล่าเรื่องราวด้วยวัตถุดิบปรุงอาหาร หรือเน้นเลือกง่าย-ขายเร็วอย่างร้าน Fast Food ซึ่งเน้นรูปอาหาร ราคา เนื่องจากลูกค้าเข้าเร็ว-ออกเร็วไม่เน้นนั่งนาน เป็นต้น นอกจากนี้ยังต้องคำนึงถึงการใช้สอยที่ดีด้วย อย่างการหยิบจับที่สะดวกมือ โทนสีที่สบายตา ขนาดอักษรที่อ่านง่าย ซึ่งสิ่งเหล่านี้มีผลต่อการนำมาใช้ในการออกแบบทั้งสิ้น
Source: VOL 03 ISSUE 05 JAN / FEB 2015
